Pazo Piñeiro

Una vez llegan las cajas con la uva a la bodega, se reciben sobre una mesa de selección donde se escogen los mejores racimos. Tras una corta maceración, se procede al prensado de la uva y el mosto obtenido se desfanga para mantener los sabores originales de la variedad Albariño, protagonista de este vino. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, usando levaduras autóctonas. El vino se mantiene sobre sus lías finas durante seis meses, lo que aporta un paladar denso y redondo.

Este vino presenta un color amarillo pajizo, pálido y brillante. La nariz, potente, con aromas varietales de hierbas frescas, hojas de laurel y eucalipto, notas florales y alguna fruta cítrica y tropical completan el abanico. En la boca es seco, con matices cítricos como pomelo y piña que le confieren vivacidad y frescura. Amplio y untuoso.

Perfecto para acompañar mariscos y pescados, como una merluza o un buen rodaballo.