PSI 2023 – 75 CL

“Frescura y fruta de altura en la Ribera del Duero”

🍇 INFORMACIÓN TÉCNICA

Tipo de vino: Tinto de crianza

Variedad de uva: 92 % Tinto Fino (Tempranillo), 8 % Garnacha

Cosecha: 2023

País: España

Denominación: D.O. Ribera del Duero

Bodega: Dominio de Pingus (enólogo Peter Sisseck)

Formato disponible: 75 CL

Graduación alcohólica: ~14 % vol.

Estilo: Tinto fresco, frutal y accesible de viñedos a más de 800 m de altitud, con crianza moderada en depósitos y barricas usadas para preservar fruta y terruño.

🧾 DESCRIPCIÓN

PSI 2023 surge como el proyecto más joven de Dominio de Pingus, orientado a expresar un perfil más vivo, frutal y de estilo moderno en la Ribera del Duero. Las uvas provienen de viñedos de viticultores colaboradores, con más de 30 años de edad y situados entre 800 y 900 m de altitud. La elaboración se centra en extraer sin excesos: fermentación en cemento y madera usada, crianza de unos 18 meses, barrica de segundo y tercer año, o grandes tinos de roble, con el fin de conservar la fruta y dar sutileza, evitando la potencia extrema de los grandes vinos de la casa. El resultado es un tinto que ofrece una gran relación entre elegancia, frescura y tipicidad para la Ribera del Duero.

👃 NOTAS DE CATA

Color: Rojo cereza brillante, de capa media-alta, ribete violáceo joven.

Aroma: Frutas rojas maduras (fresa, frambuesa), frutos negros, notas florales y hierbas silvestres, especias suaves y crianza discreta que aporta elegancia sin tapar la fruta. 

Boca: Entrada amable, taninos pulidos pero presentes, buena acidez que aporta frescura, cuerpo medio-alto, fruta bien integrada y final persistente con elegancia.

Textura: Suave, fluida, armónica, con estructura suficiente para evolucionar pero sin perder accesibilidad.

Final: Medio-largo, con recuerdo de fruta roja, tanino fino y una sensación mineral de viñedo alto; invita al segundo sorbo.

🍴 MARIDAJE

• Asados de cordero o cochinillo

• Carnes rojas a la plancha o brasa

• Platos de caza menor (liebre, conejo)

• Quesos curados de oveja o mezcla

• Comidas festivas o especiales donde se quiera un vino de Ribera con estilo elegante pero accesible

🌡 SERVICIO

Temperatura recomendada: 16-17 °C (ideal dejar que se airee unos minutos)

Conservación: Lugar fresco, oscuro, sin vibraciones; se puede guardar de 5 a 8 años dada su estructura, aunque ya está muy disfrutable.

Consumo óptimo: 2024-2030

📦 DISPONIBILIDAD:

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