Horno Brasa Pira 120 Silver ED
El Horno Brasa Pira 120 Silver ED es un equipo profesional diseñado para la restauración, ideal para cocinar todo tipo de alimentos, desde carnes hasta pescados y verduras. Gracias a su sistema de refrigeración PiraCold®, permite un importante ahorro energético y una reducción significativa en el consumo de carbón, manteniendo siempre un rendimiento óptimo en la cocción.
Eficiencia y capacidad para alto volumen
Este modelo pertenece a la serie Silver ED, caracterizada por su puerta de cristal elevable y su excelente equilibrio entre economía y rendimiento. Con una producción media de 150 kg/hora, el Pira 120 Silver ED está preparado para atender un servicio de hasta 200 comensales, garantizando resultados homogéneos y una cocción precisa.
Construcción robusta y materiales de alta calidad
El horno está fabricado en acero inoxidable, con interior de hierro fundido para conservar mejor el calor dentro de la cámara. Su diseño incorpora una cámara de cocción totalmente aislada, lo que favorece la eficiencia térmica y una temperatura uniforme durante todo el servicio.
Sistema de refrigeración PiraCold®
El sistema PiraCold® es una de las innovaciones más destacadas de este modelo. Este sistema mantiene la temperatura exterior controlada y mejora el rendimiento del horno, permitiendo cocinar hasta un 25% más que un horno brasa sin este sistema, con un menor consumo de combustible.
Comodidad y facilidad de uso
El Pira 120 Silver ED está equipado con una puerta de cristal elevable resistente a temperaturas de hasta 750 ºC, que permite controlar el proceso de cocción sin necesidad de abrirla, manteniendo la temperatura constante y evitando pérdidas de calor. Su diseño elevable ahorra espacio, lo que lo convierte en una opción ideal para cocinas con espacio limitado.
Además, incorpora una mesa auxiliar frontal que facilita el emplatado y el manejo de los alimentos.
Equipamiento funcional y mantenimiento sencillo
El horno incluye un cajón recogedor de cenizas y una bandeja de recogida de grasas para una limpieza rápida. Está preparado para funcionar con cualquier tipo de carbón y dispone de termómetro, cortallamas y regulador de tiro interno, de modo que puede ponerse en marcha de inmediato bajo una campana de extracción.
Cuenta también con patas regulables y chimenea opcional, adaptándose fácilmente a las condiciones de cada cocina profesional.
Especificaciones técnicas
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Producción media: 150 kg/hora
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Carga máxima de carbón: 6 kg
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Consumo de carbón: 6 kg/servicio
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Tiempo de encendido: 40 minutos
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Temperatura de trabajo: 180 a 350 ºC
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Número aproximado de comensales: 300
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Número de guías: 7
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Capacidad por parrilla: 3 GN 1/1
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Salida de humos: 180 mm
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Potencia: 6 kW
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Dimensiones: 143 x 83,5 x 108 cm
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Peso: 391 kg
Accesorios incluidos de serie
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Pinza para carne de 40 cm
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Pinzas tenedor
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Mesa frontal de acero inoxidable (110 x 40,3 cm)
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Atizador de 85 cm
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Parrilla de varilla (106,2 x 62,5 cm)
Recomendaciones de instalación
Pira recomienda instalar este horno bajo campanas profundas, que cubran tanto la profundidad del equipo como el espacio de la puerta abierta. Además, ofrece opciones de kits de extinción de incendios y sistemas de filtrado y eliminación de humos adaptados a las necesidades de cada cocina profesional.
Ventajas del diseño con puerta elevable
La puerta de cristal elevable no solo mejora la visibilidad de los alimentos durante la cocción, sino que también contribuye a mantener una temperatura constante y a reducir el consumo de carbón. Su sistema de elevación optimiza el espacio frontal del horno, siendo especialmente útil en entornos de trabajo reducidos.
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