MYCHEF – HORNO MIXTO ICOOK MAX 20 GN 1/1 CON CARRO

Especificaciones técnicas

• Dimensiones (An × F × Al): 893 × 1.018 × 1.923 mm

• Distancia entre guías: 67 mm

• Capacidad de producción: Hasta 320 raciones al día

• Peso: 311 kg

• Potencia: 34,7 kW

• Voltaje: 400 V / 3L+N / 50-60 Hz o 230 V / 3L / 50-60 Hz

• Sistema de apertura: Puerta con apertura a mano derecha

• Carro porta bandejas: Incluido

Cocción

• Modos de cocción:

  • Convección: 30 ºC a 300 ºC

  • Mixto: 30 ºC a 300 ºC

  • Vapor: 30 ºC a 130 ºC

• Programas de cocción: Capacidad para almacenar hasta 400 programas

• Regeneración inteligente de alimentos cocinados

• Cocción inteligente a baja temperatura

• Cocción mediante sonda:

  • Sonda interna multipunto

  • Sonda Sous Vide (opcional)

Tecnologías incorporadas

• MyCare: Sistema automático de limpieza inteligente con 4 niveles de lavado y aclarado, detección del grado de suciedad y aviso automático.

• TSC (Thermal Stability Control): Estabilidad térmica con una variación máxima de ±0,2 ºC.

• MultiSteam: Doble entrada de vapor de alta eficiencia.

• UltraVioletSteam (opcional): Generación de vapor esterilizado y libre de patógenos.

Funciones avanzadas de cocción

• SmartCooking: Ajuste automático de los parámetros según el tipo de alimento.

• SmartClima Plus: Sensor inteligente para el control de energía y humedad en la cámara.

• DryOut Plus: Sistema de extracción activa de la humedad.

• SmartWind: Gestión inteligente del sentido de giro de las turbinas.

• NightWatch: Permite realizar cocciones nocturnas de forma segura y sin supervisión.

Funciones de productividad

• Multilevel: Cocción simultánea de diferentes elaboraciones con tiempos de finalización independientes.

• Just in Time: Sincroniza la entrada de bandejas para finalizar todas las elaboraciones al mismo tiempo.

• FastMenu: Pantalla de acceso rápido con los programas y funciones más utilizados.

• Cooking Check: Monitorización en tiempo real de la temperatura, el tiempo y los consumos de agua y energía.

Diseño y construcción

• Puerta: Triple cristal de baja emisividad, abatible y de fácil limpieza.

• Pantalla: Táctil con interfaz inteligente.

• Conectividad: Compatible con Mychef Cloud para crear, guardar, modificar y enviar recetas al horno.