Respublica Verdejo es un vino blanco monovarietal elaborado con uvas 100% Verdejo por MicroBio Wines, la bodega de Ismael Gozalo en Nieva, Segovia. Este vino destaca por su profundidad, cuerpo y notable mineralidad, reflejando la esencia de viñedos prefiloxéricos en pie franco y suelos arenosos únicos de la región.
Elaboración Vino
Las uvas provienen de viñedos antiguos plantados en suelos arenosos y de grava con láminas de arcilla, específicamente de la parcela «Grand Cru» en el paraje El Carril. La vendimia se realiza manualmente en dos etapas: la primera busca frescura y acidez, mientras que la segunda aporta maduración y estructura. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas en barricas de roble de 228 litros durante 25 a 30 días, seguida de una crianza en las mismas barricas durante 10 a 11 meses. El proceso resalta la pureza de la Verdejo y aporta una estructura elegante al vino.
Notas de Cata
- Vista: Color amarillo dorado con reflejos brillantes, limpio y de buena intensidad.
- Nariz: Aromas profundos de frutas maduras, como melocotón y pera, con notas minerales y sutiles toques herbáceos característicos de la Verdejo.
- Boca: En boca es un vino de gran cuerpo, con una acidez equilibrada y una mineralidad pronunciada. Presenta una estructura sólida y un final largo y persistente, lo que lo hace apto para guarda y evolución en botella.
Recomendaciones de consumo
- Temperatura de Servicio: Servir entre 8°C y 10°C para disfrutar plenamente de sus cualidades.
- Oxigenación: Debido a su complejidad, se recomienda decantar el vino o abrir la botella al menos 30 minutos antes de su consumo.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar pescados grasos, mariscos elaborados, carnes blancas en salsas cremosas y quesos curados.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.