Ficha de Producto – Luis XIV Fondillón Edad Superior a 50 Años
Luis XIV Fondillón es un extraordinario vino de postre de la D.O. Alicante, elaborado por Colección de Toneles Centenarios. Nace de un único tonel solera de 805 L, con más de 50 años de crianza ininterrumpida en barriles centenarios, recuperados de una bodega histórica en Cañada y Beneixama .
Elaborado al 100 % con Monastrell, cultivada en secano a 550–580 m de altitud. Ni fortificado ni filtrado: la alta graduación (≈ 16 % vol) y el azúcar residual (≈ 34 g/l) se alcanzan de forma natural, fruto de una lenta fermentación prolongada .
Características
Añada / Edad: > 50 años en solera única
Variedad de uva: 100 % Monastrell
Tipo de vino: Fondillón (vino dulce natural, no fortificado)
Bodega: Colección de Toneles Centenarios
País: España
Región: Comunidad Valenciana
Denominación: D.O. Alicante (Alto Vinalopó)
Viñedo: Bush vines secano, 550‑580 m
Suelo: Franco-arenoso con caliza
Formato: 50 cl
Alcohol: ~ 16 vol%
Azúcar residual: ≈ 34 g/l
Acidez: ~ 1.35 g/l volátil / 6.8 g/l total
Temperatura de servicio: 12‑14 °C
Notas de Cata
Color caoba intenso con ribetes teja y gran densidad . En nariz, despliega aromas profundos a madera vieja, té negro, algarroba, caramelo y notas rancias, florales y de fruta confitada . En boca es envolvente, con entrada dulce perfectamente equilibrada por una acidez viva, textura inolvidable y un final largo con matices balsámicos y terrosos .
Maridaje
Ideal con quesos azules intensos, foie, tableta de chocolate negro, nougat y frutos secos tostados. También como aperitivo de lujo.
Entre brumas de madera y tiempo detenido, este Fondillón evoca memorias de barricas silenciosas y bodegas abandonadas. Su pulso antiguo late en cada sorbo, un canto de historia líquida que regala un instante eterno.
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