Recondita Armonía Fondillón 2013 de Gutiérrez de la Vega es una de las expresiones más nobles y profundas del histórico Fondillón de Alicante. Un vino que nace de la paciencia extrema, del respeto absoluto a la Monastrell vieja y de una forma de entender el vino como arte y legado cultural. Complejo, meditativo y lleno de matices, es un vino que habla en voz baja y permanece en la memoria.
Características
Bodega: Gutiérrez de la Vega
Denominación: Alicante
Tipo de vino: Tinto dulce natural (Fondillón)
Variedad de uva: 100 % Monastrell
Añada: 2013
Viñedo: Cepas de más de 40 años, en vaso y sin riego
Suelo: Arenoso-calcáreo del Cretácico inferior
Altitud: 600 metros
Vinificación: Uva sin despalillar, maceración con hollejos y fermentación alcohólica muy lenta durante aproximadamente un año con levaduras autóctonas
Crianza: Mínimo 10 años en barricas de roble, mediante un sistema inspirado en el método de solera
Graduación alcohólica: 16,6 % vol.
Azúcar residual: 150 g/l
pH: 3,56
Formato: 37,5 cl
Notas de Cata
Color tinto profundo, de gran densidad. En nariz es complejo y envolvente, con recuerdos de fruta madura, pasificación noble, especias, maderas viejas y matices balsámicos. En boca es amplio y estructurado, con un equilibrio admirable entre dulzor, alcohol y acidez, una textura sedosa y un final larguísimo, lleno de profundidad y elegancia.
Maridaje
Ideal para acompañar quesos curados y azules, chocolates negros, frutos secos, postres poco azucarados o para disfrutarlo solo, como vino de sobremesa o contemplación. Servir ligeramente fresco, en torno a 14–16 ºC.
Recondita Armonía Fondillón 2013 es un vino de tiempo y silencio, una obra de paciencia que conecta la tradición histórica del Fondillón con una sensibilidad contemporánea. Un vino que no se bebe con prisa, sino con respeto.
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