Mart Xarel·lo Vermell 2025 – Rosado Revivido del Penedès
Descripción del producto
Desde el corazón del Penedès, Gramona rescata una variedad casi olvidada: Xarel·lo Vermell, una mutación rosada del tradicional Xarel·lo. Mart 2025 es un rosado biodinámico, ligero y delicado, que nace de viñas centenarias en suelos arcillo-calcáreos. Tras una maceración fría de 48 horas y fermentación en acero inoxidable, revela un rosado pálido con reflejos de piel de cebolla, aromas de fruta mediterránea y hierbas silvestres. Frescura vibrante, finura acristalada y carácter sostenible convergen en una copa fluida y memorable.
Características
Añada: 2025
Variedad de uva: 100 % Xarel·lo Vermell
Tipo de vino: Rosado / Rosé
Denominación de origen: D.O. Penedès (Cataluña, España)
Viticultura: Orgánica y biodinámica, viñas de 40 años en suelos calizo-arcillosos, altitud ~220 m
Vendimia: Manual, fermentar en frío 48 h, fermentación espontánea en acero inoxidable
Formato: 75 cl
Alcohol: ≈ 11–11,5 % vol.
Temperatura de servicio: 7–9 °C
Sostenible/Vegan: Certificado biodinámico y vegano
Notas de Cata
Color: Rosa pálido con reflejos cobre suaves, transparente como un amanecer en Penedès
Nariz: Citrus (pomelo y piel de mandarina), durazno delicado, fresas silvestres, hierbas secas mediterráneas y un matiz picante de pimienta rosa
Boca: Fresco, lineal y vibrante. Entrada amable y bien equilibrada con una ligera amargura varietal. Textura crujiente y persistencia cítrica que deja una impresión limpia y refrescante
Maridaje
Ideal para acompañar sushi, sashimi, ensaladas frescas, ceviches, pescados blancos, tapas ligeras y cocina especiada oriental. También excelente como aperitivo en tardes cálidas o encuentros de terraza.
Poética del terruño
Mart no es solo un nombre: es la palabra con la que esta variedad en peligro revive cada primavera. En Gramona, las cepas de Xarel·lo Vermell florecen ahora de nuevo en parcelas olvidadas, cultivadas conforme a los ciclos biodinámicos y embotelladas en flor de calendario. Este rosado es un canto a la recuperación del paisaje, un vino personal, delicado y de notable frescura. Su carácter minimalista recuerda que lo auténtico siempre resiste.
Valoraciones
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