Carravilla 2019 es una de las elaboraciones más escasas y refinadas de Bertrand Sourdais en Dominio de Es. Un vino de producción mínima nacido en el Valle de Atauta, donde las viñas prefiloxéricas y la viticultura biodinámica permiten expresar el lado más puro y delicado de la Ribera soriana.
Su limitada producción, reducida apenas a dos barricas, convierte cada botella en una auténtica rareza.
Bodega: Dominio de Es
Denominación: D.O. Ribera del Duero
Zona: Valle de Atauta, Soria
Añada: 2019
Tipo de vino: Tinto
Variedades de uva: Tinto Fino con pequeño porcentaje de Albillo
Crianza: Barricas borgoñonas seminuevas de roble francés
Producción: Muy limitada
Formato: 75 cl
El Viñedo
Procede exclusivamente del paraje Carravilla, una pequeña parcela prefiloxérica situada a 935 metros de altitud en el Valle de Atauta.
Las viñas, conducidas en vaso y trabajadas bajo principios biodinámicos, crecen sobre suelos de arenas y perfiles limoso-pedregoso-calcáreos que aportan tensión, profundidad y una marcada identidad mineral.
La exposición sur favorece una maduración equilibrada manteniendo frescura y precisión.
Elaboración
La filosofía de Dominio de Es busca acompañar el vino sin intervenir en exceso, respetando el ritmo natural de cada añada y de cada parcela.
La crianza se realiza en únicamente dos barricas borgoñonas seminuevas de roble francés, afinando el vino sin ocultar la expresión del viñedo.
Notas de Cata
Nariz elegante y profunda, donde la fruta roja y negra madura se combina con notas minerales, especiadas y delicados recuerdos balsámicos.
En boca es preciso y sedoso, con una estructura fina, gran frescura y un final largo marcado por la mineralidad y la tensión característica de Atauta.
Maridaje
Ideal con carnes nobles, caza menor, platos de larga cocción y cocina gastronómica contemporánea.
Un vino de parcela único y extremadamente limitado que refleja la sensibilidad de Bertrand Sourdais y la grandeza silenciosa de las viñas históricas de Soria.
Valoraciones
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