Castro Candaz A Boca de Demo 2022 es una de las referencias más singulares y limitadas del proyecto conjunto de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez en Ribeira Sacra. Un vino de parcela elaborado a partir de viejas cepas de Mencía cultivadas en laderas atlánticas donde la frescura, la mineralidad y la delicadeza marcan su personalidad.
Una creación profundamente atlántica, elegante y llena de matices que ya se ha convertido en uno de los vinos de culto de la Ribeira Sacra contemporánea.
Bodega: Castro Candaz
Denominación: Ribeira Sacra
Añada: 2022
Tipo de vino: Tinto
Variedad de uva: 100% Mencía
Graduación alcohólica: 13,5% vol.
Formato: 75 cl
El Viñedo
Las uvas proceden de viñedos en vaso tradicional situados a unos 350 metros de altitud.
Las cepas, de más de 70 años, crecen sobre suelos granítico-pizarrosos que aportan tensión mineral y profundidad aromática.
La fuerte influencia atlántica favorece vinos frescos, ligeros y muy expresivos.
Elaboración
La vendimia se realiza manualmente respetando al máximo la integridad de la fruta.
La fermentación se lleva a cabo con raspón entero y maceraciones prolongadas de entre tres y cinco meses en foudre, donde el vino permanece hasta su embotellado.
El vino se embotella sin clarificar ni filtrar para conservar toda la pureza y personalidad del terroir.
Notas de Cata
Color rojo cereza de capa media-baja.
En nariz aparecen aromas de frutos rojos y blancos como grosellas y ciruelas, acompañados de flores blancas, helechos y delicados recuerdos minerales.
En boca muestra una entrada amable y elegante, con una marcada acidez mineral, taninos equilibrados y un final largo, fresco y preciso.
Maridaje
Ideal con pescados de roca guisados, cocina atlántica, setas y platos tradicionales gallegos.
Una Mencía atlántica refinada y profundamente mineral que refleja la sensibilidad de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez hacia los paisajes más auténticos y extremos de Ribeira Sacra.
Valoraciones
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