Pela Roques Syrah 2021 es la interpretación de Mustiguillo de una Syrah mediterránea cultivada en altura. Nace en Finca Conejeros, al norte de Requena, a 850 metros, sobre un singular suelo de roca arenisca con cuarzo y feldespato.
Su nombre hace referencia al pela-roques, un ave de montaña que busca alimento entre las grietas de las rocas. Mustiguillo traslada esta imagen al viñedo, explorando diferentes suelos y paisajes para descubrir expresiones singulares de cada variedad. El resultado es un Syrah de marcada mineralidad, frescura y una característica textura sedosa.
Características
Añada: 2021
Bodega: Mustiguillo
Variedad de uva: 100% Syrah
Tipo de vino: Tinto con crianza
Origen: Requena, Valencia
Viticultura: Ecológica
Viñedo: Finca Conejeros
Superficie: 3,3 hectáreas
Altitud: 850 metros
Suelo: Roca arenisca con presencia de cuarzo y feldespato
Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas en tinas de roble, utilizando un 50% de raspón
Maceración: Aproximadamente 5 semanas, con una extracción delicada
Crianza: 8 meses en tina de roble
Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de servicio: 16 ºC
Formato: 75 cl
Elaboración
Las uvas proceden de Finca Conejeros, un viñedo de montaña situado al norte de Requena, donde la altitud de 850 metros contribuye a conservar la frescura natural de la Syrah.
Tras pasar por mesa de selección, la fermentación se realiza en tinas de roble con levaduras autóctonas y un 50% de raspón. La maceración se prolonga durante unas cinco semanas, buscando una extracción suave que preserve la elegancia de la fruta y evite una estructura excesivamente marcada.
Posteriormente, el vino permanece durante ocho meses en tina de roble, un recipiente de gran volumen que permite afinar su textura y aportar profundidad sin convertir la madera en protagonista.
Notas de Cata
En nariz muestra un carácter profundo y mineral, con fruta roja, recuerdos de sotobosque y peculiares notas minerales, formando un perfil complejo y alejado de las expresiones más maduras y pesadas de la Syrah.
En boca destaca especialmente por su textura sedosa. Tiene recorrido, frescura y una estructura precisa, con un tanino pulido y una sensación mineral que acompaña la fruta hasta el final.
La combinación de altitud, suelo y elaboración poco extractiva ofrece una Syrah elegante y fluida, donde prima la expresión del viñedo.
Maridaje
Su equilibrio entre fruta, mineralidad y textura permite acompañarlo con pescados a la parrilla, arroces, carnes blancas y aves. También puede resultar muy interesante con setas, verduras asadas y platos mediterráneos elaborados a la brasa.
Servir alrededor de 16 ºC para apreciar plenamente su frescura y carácter aromático.
Pela Roques Syrah 2021 demuestra una cara diferente de esta variedad: montaña mediterránea, altitud y roca convertidas en un tinto de textura sedosa y carácter mineral. Un Syrah que encuentra su identidad no en la potencia, sino en la frescura, la precisión y el paisaje.
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