Vendimia nocturna, finales de julio. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Con levadura autóctona seleccionada en pie de cuba previo. Realizamos el proceso de “tiraje” añadiendo una pequeña cantidad de vino amontillado centenario. Durante 36 meses mantenemos el vino en “rima” , realizando una larga crianza para favorecer la autolisis y la integración del amontillado centenario. En el degüelle no añadimos ningún tipo de licor de excepción o dosage para no alterar la identidad del vino.
- País de origen: España
- Año: 2019
- Color: Blanco
- Variedad: Garrido Fino
- Graduación: 11,5%
- Capacidad botella: 750 ml
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