Gloc Ancestral Palomine es un vino blanco del Bierzo elaborado de forma ancestral con la variedad Palomino por Veronica Ortega y los hermanos Gómez Lucas de la Bodega gaditana Viníficate. Un vino sin intervención de tratamientos en la viña elaborado de forma tradición y con una producción escasa, ideal para los amantes de los vinos ecológicos que buscan algo diferente y único en su copa.
Elaboración
2020 es la segunda añada de este vino elaborado por el método ancestral, Palomino de una viña de 95 años sobre suelo arenoso con mucho canto rodado, a 650 m de altitud en el pueblo de Villabuena (Bierzo)
Elaboración con uva despalillada, prensado directo en prensa neumática con ligera maceración pelicular de 4 horas .
Fermentación espontánea y embotellado a 1002 g/ml de densidad.
Tras ser embotellado ha permanecido 2 años y 5 meses en rima para ser degollado manualmente aprovechando un gélido 25 de enero de 2023.
Notas de Cata
Se trata de un vino de color amarillo dorado, en nariz en primer lugar encontramos recuerdos a panadería, frutos secos, notas de cascara de avellana que abren paso a seductoras notas anisadas, hinojo, tras un fondo balsámico y hierba recién cortada.
De boca vibrante , podemos decir categóricamente que la palomino nos da una burbuja muy fina e integrada, que juega sutil y alegremente en boca con delicada finura, para dejar paso a un interesante final con un carácter salino.
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