El vino Ocho Dos Dos nace en el corazón del denominado «Diamante de Oro» de la Ribera del Duero, la zona que la crítica internacional considera de mayor potencial dentro de la denominación. La finca de Pagos de Anguix se asienta a 822 metros de altitud, uno de los sitios más elevados de toda la D.O., con un clima continental de marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche. Ese contraste limita de forma natural los rendimientos, concentra el fruto y da origen a un tinto de Tempranillo de intensidad aromática alta, buena estructura y potencial de guarda.
Elaboración
Ocho Dos Dos se elabora a partir de uvas de Tempranillo que se recolectan a mano y pasan por una selección cuidadosa antes de ser despalilladas y encubadas. La fermentación arranca en frío para extraer color y aromas frutales de manera controlada y así evitar taninos amargos. En cuanto a su maceración, esta dura 15 días con remontados diarios para garantizar un contacto óptimo entre el mosto y los hollejos. Tras finalizar la fermentación maloláctica, solo el vino yema pasa a barrica, las cuales se componen de 70% roble francés y 30% americano. Este proceso de envejecimiento se extiende como mínimo durante nueve meses.
Notas de Cata
El vino Ocho Dos Dos presenta un color rubí profundo con matices violáceos que reflejan su juventud. En nariz es expresivo y directo con cerezas silvestres y arándanos, un toque mentolado que aporta frescura y recuerdos de vainilla procedentes de la madera, bien integrados y sin tapar la fruta. En boca es suave y equilibrado, con taninos finos, acidez viva y un final jugoso y persistente. La altitud del viñedo se percibe fácilmente, hay tensión, hay frescura y hay estructura, ninguno de estos elementos se impone sobre los demás.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir Ocho Dos Dos a una temperatura entre los 16 °C y 18 °C. Es un tinto que acompaña bien ternera, cordero asado y carnes de caza.
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