Camí dels Xops Ancestral 2024 – Espumoso natural del Alt Penedès
Espumoso ancestral de mínima intervención
Formato disponible: Botella de 75 cl
Descripción del producto
Libre, vibrante y profundamente ligado a la tierra, Camí dels Xops Ancestral 2024 es un espumoso natural elaborado siguiendo el método ancestral, donde la fermentación termina en la propia botella, dando lugar a una burbuja viva y espontánea. Un vino que expresa sin filtros la esencia del Alt Penedès y la filosofía de mínima intervención impulsada por Ánima Mundi y Agustí Torelló.
Macabeo y Xarel·lo conviven aquí en perfecta armonía, procedentes de parcelas calcáreas cultivadas bajo principios de agricultura biológica y siguiendo los ciclos lunares. El resultado es un espumoso fresco, energético y auténtico, donde la fruta y la textura hablan con absoluta naturalidad.
Características destacadas
Añada: 2024
Variedades de uva: Macabeo y Xarel·lo
Tipo de vino: Espumoso ancestral natural
Origen: Alt Penedès – Vino de España
Alcohol: 11,5 % vol
Viticultura: Agricultura biológica y trabajo según ciclos lunares
Altitud: Entre 180 y 260 metros
Suelo: Calcáreo y de textura franca
Clima: Mediterráneo
Elaboración: Método ancestral con fermentación final en botella
Vinificación: Prensado directo sin despalillar
Fermentación: Espontánea con levaduras autóctonas
Crianza: Breve envejecimiento en barricas viejas de roble francés de 225 litros y depósitos de acero inoxidable
Intervención: Sin filtrar ni clarificar y sin sulfitos añadidos durante el proceso
Usos y maridaje
Perfecto para mariscos como nécoras, cangrejos o langosta, donde su frescura y tensión salina acompañan el carácter yodado del plato. También resulta ideal para aperitivos mediterráneos, cocina vegetal fresca o momentos informales donde se busca un espumoso diferente y lleno de personalidad.
Autenticidad y origen
Camí dels Xops toma su nombre del camino que rodea las parcelas situadas junto a Sant Sebastià dels Gorgs, en el corazón del Alt Penedès. Allí, sobre suelos calcáreos y bajo influencia mediterránea, nace este ancestral elaborado íntegramente en la propiedad. Cada botella refleja una visión honesta del vino natural: mínima intervención, respeto absoluto por la viña y una expresión pura del paisaje.
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