EDENOX – ABATIDOR DE TEMPERATURA AM-161 CD HC

Abatidor de Temperatura Edenox AM-161 CD HC – Alto Rendimiento para Cocinas Profesionales

El abatidor de temperatura Edenox AM-161 CD HC está diseñado para garantizar la máxima seguridad alimentaria y una conservación óptima de los alimentos en cocinas profesionales, restaurantes, hoteles, caterings y colectividades. Gracias a su gran capacidad de producción, permite reducir rápidamente la temperatura de los alimentos recién cocinados, preservando su textura, sabor y propiedades nutricionales mientras cumple con los protocolos HACCP.

Su construcción en acero inoxidable, el avanzado panel de control E-Feel y su potente sistema de refrigeración convierten al Edenox AM-161 CD HC en una solución fiable para negocios con un elevado volumen de producción.

Características principales

• Construcción íntegra en acero inoxidable, con acabado exterior satinado e interior con uniones curvas que facilitan la limpieza.

• Capacidad para 16 bandejas GN 1/1 o bandejas de pastelería de 600 x 400 mm, adaptándose a diferentes tipos de producción.

• Pantalla táctil E-Feel, con control intuitivo mediante ciclos por tiempo o por temperatura con sonda.

• Sonda corazón calefactada, que garantiza una medición precisa y facilita su extracción tras los ciclos de congelación.

• Cambio automático al modo mantenimiento, manteniendo los alimentos refrigerados o congelados al finalizar el ciclo.

• Aislamiento de poliuretano inyectado de 60 mm, libre de CFC, que mejora el rendimiento energético.

• Diseño higiénico conforme a las directrices HACCP, con guías desmontables sin herramientas y desagüe incorporado.

• Puerta con retorno automático y apertura de 180°, para facilitar la carga y descarga.

• Tirador ergonómico de altura completa, cómodo y resistente.

• Grupo frigorífico incorporado con condensador ventilado para un funcionamiento eficiente.

• Desescarche manual y evaporación automática de condensados sin resistencia eléctrica.

• Funcionamiento óptimo con temperaturas ambiente de hasta +42 °C.

Panel de control E-Feel

El sistema de control E-Feel permite gestionar todos los procesos de forma sencilla y precisa:

• Selección de ciclos mediante tiempo o temperatura con sonda.

• Programación de hasta 99 ciclos personalizados.

• Ciclos automáticos conforme a normativa HACCP.

• Paso automático al modo conservación una vez finalizado el abatimiento o la congelación.

• Control permanente de la temperatura del producto mediante sonda calefactada.

Ciclos de funcionamiento

• Abatimiento positivo: desde +90 °C hasta +3 °C en aproximadamente 120 minutos.

• Congelación rápida: desde +90 °C hasta -18 °C en aproximadamente 240 minutos.

• Finalización automática con mantenimiento:

  • Refrigeración entre +2 °C y +4 °C.

  • Conservación congelada por debajo de -18 °C.

Especificaciones técnicas

• Modelo: AM-161 CD HC

• Capacidad: 16 bandejas GN 1/1 o 16 bandejas 600 x 400 mm

• Producción de abatimiento: 80 kg por ciclo

• Producción de congelación: 50 kg por ciclo

• Dimensiones: 790 x 800 x 1.950 mm

• Potencia: 3.500 W

• Alimentación eléctrica: 400 V · 3N · 50 Hz

• Refrigerante: R-452

• Separación entre guías: 65 mm

Opciones disponibles

• Grupo frigorífico de mayor potencia para producciones más intensivas.

• Conexión USB para descarga de datos y trazabilidad HACCP.

El Edenox AM-161 CD HC es la elección perfecta para cocinas profesionales que necesitan un abatidor de temperatura de gran capacidad, capaz de acelerar los procesos de enfriamiento y congelación con total seguridad, optimizando la producción y garantizando la máxima calidad de los alimentos.