Abatidor de temperatura Concept CBC-031 HC de Fagor – Tecnología Esencial en Formato Económico
El Abatidor de temperatura Concept CBC-031 HC de Fagor está diseñado para ofrecer una solución profesional económica, incorporando la tecnología fundamental para el abatimiento y congelación segura de alimentos. Es ideal para cocinas profesionales que buscan eficiencia, higiene y conservación de calidad sin necesidad de equipos de gran tamaño.
Gracias a su control electrónico capacitivo de 2,8”, permite gestionar ciclos de enfriamiento y congelación por tiempo o temperatura al corazón del alimento mediante la sonda incluida.
Características principales
Control electrónico capacitivo 2,8”:
Ciclos de enfriamiento y congelación totalmente programables por tiempo o temperatura, con manejo intuitivo.
2 modos manuales de enfriamiento:
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Ciclo duro: Congelación por defecto, mantiene temperatura constante de -20 ºC.
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Ciclo suave: Refrigeración por defecto, mantiene temperatura constante de 0 ºC.
3 ciclos adicionales especializados:
Preenfriamiento, higienización del pescado y endurecimiento del helado.
Memoria para 20 recetas personalizadas:
Permite estandarizar procesos y agilizar la producción en cocina.
Sonda de aguja incluida:
Control preciso de la temperatura al corazón del alimento.
Ventajas del abatimiento profesional
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Higiene y seguridad: Previene la proliferación bacteriana y prolonga la vida útil de los alimentos, conservando sabor, aroma y calidad.
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Agiliza el trabajo en cocina: Permite preparar grandes cantidades y consumir alimentos refrigerados en 5-7 días o congelados durante meses.
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Ahorro de tiempo: Facilita la planificación de menús y la preparación anticipada.
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Conservación de calidad: Mantiene el contenido de humedad y evita alteraciones organolépticas de los alimentos.
Ciclos de trabajo
Abatimiento de +90 a +3 ºC en 90 minutos
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Ciclo suave (Estándar): Para alimentos pequeños, ligeros o finos.
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Ciclo fuerte (Intensivo): Para productos densos, voluminosos o envasados.
Congelación de +90 a -18 ºC en 240 minutos
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Ciclo suave (Estándar): Congelación homogénea de platos delicados o con ingredientes variados.
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Ciclo fuerte (Intensivo): Ideal para alimentos crudos, semi-elaborados o stock de productos congelados de larga duración.
Especificaciones técnicas
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Capacidad: 3 bandejas GN 1/1 o 3 bandejas 60 x 40 cm
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Distancia entre bandejas: 65 mm
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Aislamiento: 60 mm
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Dimensiones: 59 x 70 x 52 cm
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Producción de abatimiento: 12 kg
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Producción de congelación: 6 kg
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Voltaje: 220-240 V
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Potencia eléctrica: 410 W
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Potencia frigorífica: 565 W
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Refrigerante ecológico: R290
El Abatidor Concept CBC-031 HC de Fagor es la solución económica perfecta para pequeñas y medianas cocinas profesionales, ofreciendo seguridad alimentaria, eficiencia en la conservación y facilidad de uso con un equipo compacto y fiable.
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