- País de origen: España
- DO: Vinos de Madrid
- Año: 2020
- Color: Tinto
- Variedad: Garnacha Tintorera
- Graduación: 15%
- Capacidad botella: 750 ml
El primer tinto ECO de la bodega. Está elaborado con uvas procedentes de garnachas privilegiadas de entre 50 y 112 años, plantadas a casi a 900 m de altura sobre suelos graníticos de arena y roca, cultivadas con un sello propio natural, ecológico y biodinámico El carácter mineral de los viñedos se suaviza por su crianza en barrica de roble tratada parcela a parcela. Tras el reposo en botella, Initio refleja con más nitidez el carácter de este particular pago, mineral, profundo y con taninos sabrosos, sin duda el corazón de la bodega.
Maridajes
Guiso de anguila con patatas. Pichones estofados con cremoso de castañas. Torta de almendras estilo Santiago.
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