Elaboración Título Producto
En años climatológicamente favorables, se dejan madurar en la vid 3.000 kilos de uva Treixadura hasta finales de octubre, momento en que se recolecta aproximadamente una tercera parte. Tras un prensado delicado con raspón, el mosto se clarifica en frío durante dos días. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, durante 10-12 días. Una vez completada, el vino se trasiega a una barrica nueva de roble francés de 500 litros, donde realiza una crianza de 5-6 meses con ‘batonnage’ dos veces por semana durante los primeros tres meses. En abril, se traslada nuevamente a depósitos de acero inoxidable para su clarificación y filtrado. Tres meses después, en julio, se embotella, permitiendo una evolución en botella según criterio del enólogo, estimada en aproximadamente dos años.
Ficha de cata Producto Nuevo
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Vista: Limpio y brillante, con tonalidades ligeramente doradas.
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Nariz: Aroma limpio y de buena intensidad, con recuerdos de frutas en confitura, notas de uvas en pasificación, mieles e infusiones de hierbas, sobre un fondo de ligeros tostados.
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Boca: Envolvente, lleno de fruta y con un destacable frescor natural.
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