Kit de cocción al vacío y pasteurización – Rational
El Kit de cocción al vacío y pasteurización de Rational permite realizar cocciones a fuego lento, prolongando la conservación de los alimentos y eliminando gérmenes para garantizar la seguridad alimentaria. Es un accesorio fácil de instalar y de utilizar, diseñado para equipos de mesa y de suelo de la gama iCombi Pro (excepto XS 6-2/3).
Principales características
- Sonda especial muy delgada para iCombi Pro, mide con precisión la temperatura del núcleo sin dañar el vacío de la bolsa
- Caja de conexión USB con sonda térmica del núcleo y cable con conector estanco
- Control automático mediante 5 vías de pasteurización inteligente y 4 vías de cocción sous vide a través de interfaz USB
- Uso en modo manual en todos los vaporizadores combinados Rational fabricados a partir de 05/2020
- Compatible con todos los tamaños de dispositivo, excepto XS 6-2/3 (requiere adaptador USB)
- Incluye sonda térmica externa para instalar en otro sistema de cocción
Especificaciones técnicas
- Cable de conexión: 1,25 m
- Cable de sonda térmica del núcleo sous vide: 1,26 m
- Soporte magnético: 26,6 × 5,2 × 1 cm
- Soporte de la sonda térmica: 7,3 × 26,7 × 3,1 cm
- Sonda térmica fabricada en acero inoxidable
- Soportes de sonda térmica y caja de conexión en acero inoxidable
- Caja de conexión USB en plástico de ingeniería PA6 Durethan
Incluye
- 1 sonda térmica Sous-Vide de 2 puntos
- Soporte magnético
- Caja de conexión USB
- Soporte para conservación segura de la sonda térmica del núcleo cuando no se utiliza
El Kit de cocción al vacío y pasteurización Rational es el complemento ideal para aprovechar al máximo la inteligencia de cocción del iCombi Pro, garantizando resultados precisos, seguros y de alta calidad en la cocina profesional.
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