Castro Candaz Finca El Curvado 2021 es una de las expresiones más delicadas y atlánticas de la Mencía elaboradas por Raúl Pérez y Rodrigo Méndez en Ribeira Sacra. Un vino nacido en las empinadas laderas de Chantada que combina frescura, mineralidad y una gran pureza varietal.
La elaboración busca una extracción suave y precisa, respetando el carácter floral y vibrante del paisaje gallego.
Bodega: Castro Candaz
Denominación: Ribeira Sacra
Añada: 2021
Tipo de vino: Tinto
Variedad de uva: 100% Mencía
Graduación alcohólica: 13,5% vol.
Crianza: 12 meses en foudre y barricas
Formato: 75 cl
El Viñedo
Las uvas proceden de la Finca El Curvado, un viñedo plantado en vaso sobre pronunciadas pendientes a unos 350 metros de altitud.
Las cepas, de más de 50 años, crecen sobre suelos graníticos y de pizarra que aportan profundidad mineral, frescura y tensión.
Elaboración
La fermentación se realiza con raspón completo y una maceración prolongada de entre 2 y 4 meses, buscando una extracción delicada y llena de matices.
Posteriormente, el vino realiza una crianza de 12 meses en foudre y barricas, afinando textura y complejidad sin perder frescura.
Notas de Cata
Color rojo cereza madura de capa media, limpio y brillante.
En nariz predominan los aromas de frutos negros, especialmente arándanos, acompañados de una marcada expresión mineral.
En boca es fresco, ligero y largo, con buena acidez, tanino medio y un alcohol perfectamente integrado.
Maridaje
Ideal con aves, pescados en salsa, cocina atlántica y guisos tradicionales.
Una Mencía elegante y profundamente mineral que muestra la cara más fresca y auténtica de Ribeira Sacra a través de una viticultura heroica y una elaboración llena de sensibilidad.
Valoraciones
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