El vino Villa de Corullón es un tinto de la DO Bierzo elaborado por Descendientes de J. Palacios, la bodega que Álvaro Palacios y su sobrino Ricardo Pérez Palacios fundaron en 1999. Es un vino de villa: un ensamblaje de una noventena de parcelas repartidas por el término de Corullón, con cepas de entre 60 y 100 años sobre esquistos pizarrosos con cuarcita. Reúne en una sola botella el conjunto de las laderas del pueblo.
Elaboración
El Villa de Corullón se elabora con vendimia manual, recogida entre finales de agosto y finales de septiembre y sometida a una selección estricta. La uva se despalilla parcialmente y fermenta con levaduras autóctonas en tinas de madera abiertas, con bazuqueos regulares y una maceración de treinta y cuatro días. La maloláctica arranca de forma espontánea en esos mismos recipientes. La crianza se prolonga durante algo menos de diez meses en un juego de barricas, bocoyes y fudres. La añada 2023 se embotelló en abril de 2025.
Notas de Cata
En copa presenta un rojo cereza de capa media y ribete granate. En nariz apunta más a lo mineral que a lo frutal: pedernal, sotobosque, hinojo y menta se imponen sobre un fondo de mora y granada, con un punto reductivo que se abre con aire. En boca es de cuerpo medio y trazo fino, sápido, con taninos de grano menudo y una acidez que tensa el conjunto. El final es largo, salino y de piedra mojada.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir el vino Villa de Corullón entre 16 °C y 18 °C. Marida con chuletillas de cordero lechal, setas y hongos de temporada, foie micuit, aves de caza, quesos curados y guisos de legumbre con embutido berciano.
Valoraciones
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