El vino Luis Cañas Blanco Viñas Viejas se produce con cepas de Viura y Malvasía Riojana plantadas en las llamadas «cabezadas», las zonas más altas y pobres de los viñedos de Villabuena, Leza y Navaridas, en la Rioja Alavesa. Con una edad media de 57 años y suelos arcillo-calcáreos a entre 450 y 620 metros de altitud, este blanco es el resultado de una selección exhaustiva de cepas y uvas dentro de ese viñedo viejo.
Elaboración
El Luis Cañas Blanco Viñas Viejas se elabora con uvas vendimiadas a mano en cajas y seleccionadas en doble mesa, primero por racimos y después grano a grano. Un 70% del vino fermenta en barricas de roble francés de 500 litros, mientras que el 30% restante lo hace en distintos envases: ánforas, hormigón y acero inoxidable. Esta diversidad de recipientes aporta matices y complejidad al ensamblaje final. Tras la fermentación, el vino realiza una crianza sobre lías con batonnage durante seis meses, lo que le brinda volumen y untuosidad.
Notas de Cata
Presenta un color amarillo pajizo. En nariz es sutil y elegante, con finas notas anisadas y de manzanilla que dan paso a aromas de hierbaluisa a medida que el vino se abre. Las notas vegetales de boj y ortigas aportan frescura adicional. En boca, este vino riojano es complejo y con nervio, con un punto de salinidad que le da carácter. La crianza sobre lías se percibe en la untuosidad y en una textura sedosa que envuelve el paladar tras beber una copa.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir el Luis Cañas Blanco Viñas Viejas entre 12 °C y 16 °C. Tiene un alto potencial de guarda. Marida bien con pescado blanco y azul, marisco, arroces, risottos, embutidos, platos especiados y quesos blandos o azules.
Valoraciones
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