Le Calle Beccaccio es un vino dulce ecológico elaborado a partir de uvas sobremaduradas de Sangiovese, producido por la Azienda Agricola Biologica Le Calle di Riccardo Catocci en la Toscana. Este es un vino singular dentro de la gama de la bodega, pensado para el momento del postre o para cerrar una comida. Nace en viñedos propios situados a 320 metros de altitud, con orientación suroeste, una exposición que favorece una maduración muy avanzada de la uva directamente en la cepa. Le Calle Beccaccio es un vino cálido, envolvente y con carácter, que combina dulzor, frescura y una notable persistencia.
Elaboración
Le Calle Beccaccio se elabora exclusivamente con Sangiovese de viñedos ecológicos conducidos en guyot simple. Las uvas se dejan sobremadurar en la planta y se vendimian manualmente en el mes de noviembre, cuando alcanzan un estado avanzado de concentración. Tras la recolección, se realiza el estrujado y una posterior prensada con prensa hidráulica, buscando una extracción suave y precisa del mosto. La fermentación alcohólica se realiza lentamente en caratelli (pequeñas barricas de castaño), donde el vino reposa durante un periodo de tres años. Este proceso pausado define su perfil aromático y su textura en boca. El embotellado se lleva a cabo en el mes de marzo, con un breve afinamiento posterior en botella antes de su comercialización.
Notas de Cata
A la vista, Le Calle Beccaccio presenta un color rosa intenso con matices ámbar En nariz es profundo y expresivo, con aromas claros de ciruela deshidratada, higos secos, miel de castaño y frutos secos como la nuez, acompañados de recuerdos de fruta en licor. En boca es amplio y glicérico, con buen cuerpo y una sensación suave y envolvente. El dulzor está bien integrado y se equilibra con una acidez marcada, dejando un final largo, frutal y muy persistente.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir Le Calle Beccaccio entre 9 °C y 12 °C para resaltar su frescura y complejidad aromática. Es un vino ideal para acompañar panettone y pandoro, pasteles secos o de crema y chocolate negro. Funciona especialmente bien con quesos curados y quesos azules, así como con elaboraciones a base de hígado.
Valoraciones
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