Cavallotto Dolcetto d’Alba Vigna Scot es un vino tinto seco y elegante, elaborado exclusivamente con uvas Dolcetto del viñedo Vigna Scot, situado entre los reconocidos crus Bricco Boschis y Monprivato, en Castiglione Falletto. Este vino representa una expresión pura de la variedad, con perfil afrutado y una estructura equilibrada, típica del Dolcetto cultivado en suelos piamonteses.
Elaboración Vino
La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, seguida de una corta maceración con sombrero sumergido de 3 a 4 días. Posteriormente, el vino se cría durante 6 meses en grandes toneles de roble de Slavonia, y luego otros 6 meses en depósitos de cemento. No tiene crianza en botella previa a su salida al mercado, lo que refuerza su perfil fresco y directo.
Notas de Cata
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Color: Rojo rubí brillante.
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Aroma: Notas frescas de cereza, frambuesa y flores del campo.
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Sabor: Seco, con cuerpo medio, taninos pulidos y una acidez viva que realza su carácter frutal. Final suave con sutil mineralidad.
Recomendaciones de consumo
Servir entre 16 y 18 °C. Marida perfectamente con embutidos, platos de pasta, carnes blancas y cocina italiana tradicional. Ideal para consumo diario gracias a su frescura y equilibrio.
Valoraciones
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