Ficha de Producto – Altas Parcelas Garnacha 2021
Altas Parcelas Garnacha 2021 es un tinto monovarietal de garnacha procedente de Cuevas de Arom, proyecto de Fernando Mora & San Alejandro en Calatayud, Aragón. Nace de parcelas de viñas viejas (≥ 50 años), pie franco, cultivadas en laderas de pizarra, cuarcita, caliza y arcilla a 700–850 m de altitud
La vendimia se realiza a mano. El 20–30 % de los racimos se fermenta con raspón, empleando levaduras indígenas en depósitos de cemento. Las uvas permanecen unos 40 días en maceración, y el vino envejece 10 meses en cemento, preservando el carácter puro de la garnacha
Características
Añada: 2021
Variedad de uva: 100 % Garnacha Tinta
Tipo de vino: Tinto seco con crianza en cemento
Bodega: Cuevas de Arom (Bodegas San Alejandro)
País: España
Región: Aragón
Subregión: D.O. Calatayud
Viñedo: Viñas viejas (> 50 años) en vaso, 700–850 m
Suelo: Pizarra, cuarcita, caliza y arcilla
Formato: 750 ml
Alcohol: 13.5 % vol
Crianza: 10 meses en cemento
Temperatura de servicio: 14–16 °C
Notas de Cata
Color rojo rubí, transparente. En nariz despliega grosellas, pimienta blanca, tomillo y sutiles notas minerales («pedernal») . En boca es fresco y ligero, con taninos firmes, acidez vibrante y reminiscencias de fruta roja fresca y mineralidad salina .
Maridaje
Ideal con carnes blancas a la brasa, embutidos, setas, quesos suaves y arroces mediterráneos.
Entre las rocas y la brisa, Altas Parcelas vibra como el eco de una montaña de garnacha. Su frescura, su ligereza y su mineralidad invitan a sentir la altitud y a contemplar el horizonte en cada sorbo. Un viaje de altura en una copa.
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