Ficha de Producto – Últimas Huellas Parcela Cientosiete 2020
Últimas Huellas – Parcela Cientosiete 2020 nace en Toro como el susurro final de un viñedo centenario, plantado hace casi 90 años sobre arenas puras, a 800 m de altitud. Procedente de cepas de Albillo Real, se elabora de forma artesanal: vendimia manual, prensado en pie, fermentación espontánea en barrica francesa usada, y reposo durante un año en la misma barrica. Un blanco de arena y sal, cargado de energía terruñal.
Características
Añada: 2020
Variedad de uva: 100 % Albillo Real
Tipo de vino: Blanco de parcela en madera usada, fermentación natural
Bodega: Esteban Celemín – Viticultor
País: España
Región: Castilla y León
Subregión: V.T. Toro, Castronuño
Viñedo: Cepas de casi 90 años en suelo arenoso, a 800 m y muy cercanas a El Pinar (suelos pedregosos); cultivo ecológico, vendimia manual
Formato: 750 ml
Alcohol: 14 % vol.
Crianza: 12 meses en barrica francesa (segunda vida)
Temperatura de servicio: 10–12 ºC
Notas de Cata
De color amarillo pálido y delicados reflejos dorados. En nariz brotan matices de cítricos, flores blancas, pan tostado, jengibre, miel ligera y un eco salino agreste. En boca abraza con textura sabrosa, una acidez vibrante y final largo, marcado por piedras cálidas y la pureza de la arena del terreno.
Maridaje
Ideal con pescado blanco a la parrilla, mariscos al vapor, arroces suaves, verduras asadas y quesos frescos. Su energía sápida y su mineralidad lo convierten en un compañero vivo y luminoso.
Últimas Huellas – Parcela Cientosiete 2020 es un testimonio líquido, el último eco de un viñedo que ya no tiene historias próximas, un vino de arena, viento y herencia.
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