Can Sumoi Xarel·lo 2023 es un vino blanco seco y natural elaborado por Can Sumoi, el proyecto de vinos tranquilos de Raventós i Blanc, en la región del Baix Penedès, Cataluña. Este vino refleja la esencia del terruño mediterráneo, combinando prácticas biodinámicas y mínima intervención enológica para ofrecer una experiencia auténtica y expresiva.
Características
Añada: 2023
Variedad de uva: 100% Xarel·lo
Tipo de vino: Blanco seco natural
Bodega: Can Sumoi (Raventós i Blanc)
País: España
Región: Baix Penedès, Cataluña
Formato: 750 ml
Alcohol (%): 12,5% vol.
Crianza: Fermentación con levaduras autóctonas y crianza de 4 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable y cemento (20%)
Temperatura de servicio: 8–10 °C
Notas de Cata
Vista: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz: Aromas de frutas blancas como pera y manzana verde, acompañados de notas herbáceas y balsámicas que evocan hinojo y menta.
Boca: Fresco y equilibrado, con buena acidez y un final largo y persistente que deja una agradable sensación mineral y un toque amargo característico.
Elaboración Especial
Viñedo: Uvas procedentes de viñedos de 45 a 85 años situados en las montañas del Montmell, a una altitud de 350 a 400 metros, con suelos calcáreos y pedregosos.
Viticultura: Agricultura ecológica y prácticas biodinámicas, priorizando la recuperación de la biodiversidad y el respeto por el ecosistema forestal.
Vendimia: Manual, realizada en días flor y raíz según el calendario biodinámico.
Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable (80%) y cemento (20%), seguida de una crianza de 4 meses sobre lías. Sin adición de aditivos enológicos y con un contenido total de sulfitos inferior a 30 mg/l.
Maridaje
Ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, arroces mediterráneos, quesos frescos y platos de cocina vegetal.
Can Sumoi Xarel·lo 2023 es una expresión auténtica del Penedès, combinando la frescura y mineralidad de sus viñedos de montaña con la elegancia de la variedad Xarel·lo. Un vino que refleja el compromiso de Can Sumoi con la sostenibilidad y la elaboración de vinos naturales de alta calidad.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.