Ficha de Producto – La Servil 2023
La Servil 2023 es un tinto ecológico y biodinámico de Bodega Cerrón – Stratum Wines, elaborado en Fuente Álamo, D.O. Jumilla. Se produce con Monastrell de viñas prefiloxéricas de más de 60 años a 960 m de altitud sobre suelos calizo‑arenosos
La vendimia es manual. Una parte del raspón permanece durante la maceración, fermentando espontáneamente con levaduras autóctonas en tinos de madera. La crianza se realiza durante 12 meses en fudres de 5 000 L y barricas usadas de 500 L, sin filtrar ni clarificar
Características
Añada: 2023
Variedad de uva: 100% Monastrell (pie franco, prefiloxérico)
Tipo de vino: Tinto seco con crianza ecológico-biodinámico
Bodega: Bodega Cerrón – Stratum Wines
País: España
Región: Murcia
Subregión: D.O. Jumilla
Viñedo: Viñas de más de 60 años a 960 m en Fuente Álamo
Suelo: Calizo‑arenoso con cantos y yesos
Formato: 750 ml
Alcohol: 14% vol
Crianza: 12 meses en fudres de 5 000 L + barricas usadas de 500 L
Temperatura de servicio: 16–18 °C
Notas de Cata
Color cereza intensa con brillos violáceos. La nariz ofrece frutas rojas frescas (cereza, frambuesa), flores secas, hierbas aromáticas mediterráneas y una marcada mineralidad . En boca es fresco, sabroso, con taninos finos y un final persistente, salino y lleno de vida .
Maridaje
Perfecto con arroces de montaña, carnes a la brasa, cordero al horno, platos de caza y quesos curados.
Las cepas prefiloxéricas de La Servil susurran historias antiguas en cada copa. Su pulso mineral y fresco evoca las alturas de Jumilla y su bravura al viento. Un vino sin adornos, honesto, donde la piedra y la brisa se funden en un abrazo eterno.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.