El vino Cobrana es un tinto de la D.O. Bierzo que Verónica Ortega elabora como vino de villa, ensamblando varias viñas viejas del pueblo de Cobrana, en el municipio de Congosto. Son cepas en vaso de más de noventa años, plantadas a 750 metros sobre pizarra azul degradada en arcilla roja, con Mencía coplantada junto a Godello, Doña Blanca y Palomino. Es una de las zonas de maduración más tardía del Bierzo, de perfil fresco y anguloso.
Elaboración
El Cobrana se elabora con vendimia manual en cajas de quince kilos y fermenta con el 100 % de racimo entero en un fudre troncocónico abierto de madera de 3.000 litros. Las variedades tintas y blancas cofermentan juntas con levaduras autóctonas, en una maceración larga que apenas trabaja una parte de los hollejos. La maloláctica se completa ya en madera y barro. La añada 2020 realizó una crianza de quince meses repartida entre ánfora de 800 litros y barrica de roble francés de 228 litros de segundo y tercer uso.
Notas de Cata
En copa presenta una capa ligera y limpia, de rojo rubí poco cubierto. En nariz la fruta roja llega con intensidad —fresa ácida, frambuesa— acompañada de un registro floral de pétalo seco y un fondo balsámico de menta. En boca la trama es liviana pero vibrante, de cuerpo medio, con taninos de grano fino bien integrados y un punto mineral que remite a la pizarra azul del suelo. El final es sabroso y equilibrado.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir el vino Cobrana entre 16 °C y 18 °C. Marida con quesos de cabra, arroces de carne, guisos de ternera, caza menor y setas de temporada, y funciona bien con la cecina y los embutidos del Bierzo.
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