El vino Estaladiña es un tinto de mesa perteneciente a Bodega Mengoba, en la región de El Bierzo, más precisamente en la parcela Cacabelos, situada a 540 metros de altura. Este vino es 100% de la variedad Estaladiña, que se produce en viñedos de 25 años de edad, sobre suelo arcillosos con canto rodado. Este tinto tiene un gran potencial de guarda, que hace posible que mejore con el tiempo.
Elaboración
El proceso de vinificación del Estaladiña comienza en las laderas montañosas a partir de una vendimia manual donde se recolectan y seleccionan las uvas, algunas se estrujan sin despalillar. En cuanto a su fermentación y crianza, se produce en tinajas de barro de 400 litros donde permanece 10 meses. Tras la fermentación, el vino es trasladado a barricas de roble para su maduración, lo que proporciona cuerpo y complejidad, así como notas de vainilla y especias. En la etapa final, el vino es sometido a un proceso de clarificación y filtración para después ser embotellado.
Notas de Cata
El vino Estaladiña de Bodega Mengoba presenta un color rojizo intenso con matices violáceos que reflejan su profundidad. En nariz, se puede percibir un aroma característico de frutas negras maduras, como así también notas de tabaco y especias. En boca se aprecia su sabor suave de final largo y un toque de taninos firmes que estructuran y potencian la experiencia. El Estaladiña es un tinto de carácter marcado que ofrece aromas profundos y sutiles. Cuenta con equilibrio, complejidad y textura.
Recomendaciones de consumo
El Estaladiña, del enólogo Grégory Pérez, es un vino que puede conservarse para que añeje en botella, mejorando así sus sabores y aroma. Al momento de servir, debe hacerse a una temperatura de entre 16° C a 18 ° C. Es el acompañamiento ideal para embutidos y carnes rojas, ya que realza los sabores de estas comidas.
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