El vino Viñas del Vero La Miranda es un tinto de la D.O. Somontano elaborado con Garnacha procedente del Valle de Secastilla, el viñedo más al norte y de mayor altitud de la denominación. Cepas viejas que crecen en un entorno donde la altitud, la orientación de las viñas y el microclima mediterráneo favorecen la maduración. Viñas del Vero recuperó estas cepas con el objetivo de hacer un tinto de Garnacha que fuera referente dentro del Somontano.
Elaboración
El Viñas del Vero La Miranda se elabora con Garnacha de Secastilla junto a Syrah y Parraleta, vendimiadas todas a mano en momentos distintos según la madurez de cada variedad. El despalillado se realiza a pie de viña y el encubado comienza allí mismo. Tras una refrigeración hasta los 8 °C, las uvas maceran dos días antes de arrancar la fermentación alcohólica, que se prolonga diez días por debajo de los 25 °C. Tras el descube, el vino se limpia por decantación natural y pasa por tres trasiegos antes de entrar en barricas de roble francés, donde permanece ocho meses. Al terminar la crianza se filtra y embotella.
Notas de Cata
Presenta un color cereza intenso que refleja la vitalidad y concentración de la uva. En nariz aparecen aromas florales de lilas y flores azules, fruta roja madura y matices de madera que añaden complejidad. Las notas balsámicas se integran con la fruta y dan profundidad al conjunto. En boca es robusto y equilibrado, con una evolución agradable entre acidez, estructura y suavidad. El final es persistente y con carácter, con matices que se despliegan poco a poco.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir el vino Viñas del Vero La Miranda entre 16 °C y 18 °C. Marida bien con arroces, asados, carnes rojas y blancas, embutidos, pescados, quesos y chocolate.
Valoraciones
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