Ficha de Producto – La Calera del Escaramujo 2022
La Calera del Escaramujo 2021 es un tinto ecológico de Bodega Cerrón – Stratum Wines, procedente de viñas Monastrell prefiloxéricas (más de 100 años), abandonadas y replantadas en 2016, situadas a 960 m de altitud en Fuente Álamo, D.O. Jumilla. El suelo calcáreo y rocoso imprime carácter a este vino único .
La vendimia se realiza manualmente; el 20‑25 % de la uva permanece entera durante una maceración en frío. La fermentación tiene lugar con levaduras autóctonas, con maceración prolongada de 45 días. La crianza se extiende durante 14 meses en barricas usadas de roble francés de 600 L, embotellándose sin filtrado ni clarificación .
Características
Añada: 2022
Variedad de uva: 100 % Monastrell (pie franco, prefiloxérico)
Tipo de vino: Tinto seco con crianza
Bodega: Bodega Cerrón – Stratum Wines
País: España
Región: Murcia
Subregión: D.O. Jumilla
Viñedo: Plantado pre‑filoxérico >100 años a 960 m
Suelo: Calcáreo‑rocoso
Formato: 750 ml
Alcohol: ≈14 % vol
Crianza: 14 meses en barricas de roble francés usadas de 600 L
Temperatura de servicio: 16–18 °C
Notas de Cata
Color picota muy profundo con ribetes violáceos. La nariz es sobria y compleja, con apuntes de fruta negra «confitada», flores secas, tomillo, lavanda y toques anisados / florales mediterráneos . En boca es potente, con textura envolvente, taninos elegantes, matices minerales y un final persistente y salino .
Maridaje
Perfecto con carnes rojas a la brasa, cordero, guisos de cuchara, platos de caza y quesos curados.
Las raíces profundas de una Monastrell histórica renacen en esta copa. Un perfume austero que recuerda a las piedras y hierbas de altura, un latido terroso que habla de tiempo y memoria. Cada sorbo es un abrazo a la autenticidad, a la tierra en calma y al eco antiguo de su viña.
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