Le Calle Poggio D’oro Reserva es un Sangiovese ecológico de la denominación Montecucco DOC, elaborado por la Azienda Agricola Biologica Le Calle di Riccardo Catocci, en el corazón de la Alta Maremma toscana. Nace en viñedos situados en Cinigiano, a 330 metros de altitud y con orientación sureste, una combinación que favorece una maduración completa y equilibrada de la uva. Es un vino de una crianza prolongada, serio, profundo y pensado para disfrutarse sin prisas.
Elaboración
Le Calle Poggio D’oro Reserva se elabora exclusivamente a partir de uvas Sangiovese procedentes de viñedos conducidos en cordón speronado y guyot simple. Tras la vendimia manual, las uvas se despalillan y estrujan suavemente. La fermentación alcohólica y la maceración se realizan en cubas de hormigón a temperatura controlada, entre 28 °C y 30 °C, durante un periodo prolongado que permite extraer color, estructura y compuestos aromáticos de forma equilibrada. Finalizada la fermentación, el vino pasa a una crianza de 30 meses en grandes toneles de roble. Posteriormente, se embotella y completa su afinado con al menos 12 meses adicionales en botella antes de salir al mercado.
Notas de Cata
Le Calle Poggio D’oro Reserva a la vista presenta un color rojo rubí profundo que, con el paso del tiempo, evoluciona hacia tonos granates. En nariz se muestra intenso, con notas claras de ciruela y mora madura, acompañadas de un perfil frutal concentrado y una sensación alcohólica bien integrada. En boca es amplio y estructurado, con cuerpo firme, paso persistente y una ligera sequedad que aporta tensión y recorrido.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir Le Calle Poggio D’oro Reserva entre 18 °C y 20 °C. Es un vino ideal para acompañar asados, carnes de caza y platos contundentes. También armoniza muy bien con quesos curados y de larga maduración. Un tinto pensado para la mesa y para disfrutar con calma.
Valoraciones
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