Ficha de Producto – Los Insensatos – La Condená 2021
Los Insensatos – La Condená 2021 nace como un acto de rebeldía y homenaje. Un único blanco de 100 % Pedro Ximénez cultivado en la histórica parcela “La Estrella” del Pago de Benavente (Montilla-Moriles), a 520 m sobre suelos albero‑tosca. Este último testimonio de viñedo centenario fue vendimiado el 20 de agosto de 2021 y fermentado en tinajas de hormigón con crianza 11 meses bajo velo de flor —solo 1.974 botellas salieron al mundo—
Características
Añada: 2021
Variedad de uva: 100 % Pedro Ximénez
Tipo de vino: Blanco seco, crianza biológica bajo velo
Bodega: Los Insensatos de la Antehojuela
País: España
Región: Andalucía
Subregión: D.O. Montilla-Moriles (Pago Viña la Estrella, Sierra de Montilla)
Viñedo: Viñas centenarias en suelos albero‑tosca, 520 m altitud, pendiente del 13 %, producidos bajo viticultura integrada
Formato: 750 ml
Alcohol: 13,5 % vol.
Crianza: Fermentación en tinaja de hormigón, reposo 11 meses sobre sus lías bajo velo de flor
Temperatura de servicio: 10–12 ºC
Notas de Cata
A la vista se presenta pálido con reflejos verdosos. En nariz se siente comedido pero profundo, con matices herbáceos, bollería fina y un trasfondo mineral. En boca se muestra vertical, de salinidad elevada y persistencia fresca
Maridaje
Perfecto para mariscos a la plancha, ostras, pescados grasos, arroces marineros, ensaladas templadas y cocina ligera del sur. Su salinidad e intensidad iluminan los platos de forma noble
Los Insensatos – La Condená 2021 es más que un vino: es un manifiesto líquido, la memoria de un viñedo que desaparece y la denuncia poética del abandono agrícola. Una oda a su origen y un canto al futuro por preservar el patrimonio enológico.
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