Crego e Monaguillo Souson es una edición limitada de la bodega Crego e Monaguillo elaborada íntegramente de variedades tintas: Sousón, el Caiño Tinto, Mencía y Brancellao. En concreto, este vino tinto gallego está elaborado principalmente con la uva Sousón, una uva prácticamente abandonada que la gente dejó de lado durante la reestructuración de los viñedos. Está considerado como uno de los mejores vinos de la bodega, cuyo motivo es el potencial de la denominación de origen Monterrei en sus vinos tintos.
Elaboración Crego e Monaguillo Souson 2018
El proceso de despalillado y estrujado es muy suave. Casi como si se tratase de una maceración carbónica se utiliza la uva casi entera, buscando la fruta. La fermentación se da en acero inoxidable a una temperatura de 21 a 23ºC
Notas de Cata
Color rojo granate, buena capa. Ribete violáceo y lágrima abundante. Moras, fresa, frambuesa, cereza, arándanos bien ensamblado con suaves tostados y ligeros mentolados debido a su paso por barrica y algunos especiados. Bien estructurado, de tacto suave y sedoso. Buena untuosidad, taninos grasos y maduros.
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