El vino Pago de Carraovejas es una obra maestra de la bodega del Pago de Carraovejas, ubicada en la Ribera del Duero en España. Elaborado con las variedades Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot, este vino tiene una personalidad única que lo hace destacar por su carácter y sabor inigualables. Es un vino que representa la dedicación y la pasión que la bodega pone en cada uno de sus productos, lo que le da un valor añadido al vino.
Elaboración Pago de Carraovejas
La recogida de uva del Pago de Carraovejas se realiza manualmente luego de una cuidadosa selección de racimos en la propia viña. En la bodega, se lleva a cabo una doble selección minuciosa, tanto de racimos como de bayas. La elaboración del mosto se hace por gravedad, lo que permite preservar al máximo la calidad de la materia prima. Durante la fermentación, se utilizan levaduras autóctonas provenientes de nuestra finca, para asegurar la autenticidad del proceso. El vino se madura en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, otorgándole una complejidad y profundidad única. Con el fin de protegerlo adecuadamente, se incorporan sulfitos. Cada etapa del proceso está marcada por la precisión y el cuidado meticuloso en cada detalle. Finalmente, se realiza una clarificación natural con clara de huevo y el vino es embotellado en la primavera de 2022.
Notas de Cata
El vino Pago de Carraovejas presenta un color rojo cereza intenso con tonalidades púrpuras. En nariz se aprecian aromas complejos a frutas negras maduras, como la ciruela y la mora, junto con notas de especias y toques de madera de roble francés. En boca, es un vino potente y estructurado, con una acidez equilibrada y taninos aterciopelados. Su final es largo y persistente, dejando un sabor agradable en el paladar.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda decantar el vino Pago de Carraovejas antes de servirlo, ya que esto ayuda a que el vino se abra y exprese todo su potencial aromático y gustativo. La temperatura ideal de servicio es de 14-16°C.
Maridaje Pago de Carraovejas
Este vino se marida perfectamente con platos fuertes y ricos en sabor, como un cochinillo asado, un chuletón de buey a la parrilla, un estofado de ciervo o un queso manchego curado. Su complejidad y estructura lo hacen ideal para acompañar platos contundentes y sabrosos.
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