El Pago de Santa Cruz Gran Reserva es un tinto parcelario firmado por los Hermanos Sastre que nace en un viñedo histórico de La Horra, cultivado sin productos químicos y con un respeto absoluto por la tierra. La combinación de viñas muy viejas, una producción mínima y una crianza larga da como resultado este vino profundo de personalidad muy marcada.
Elaboración
Pago de Santa Cruz Gran Reserva procede del terruño homónimo, situado en La Horra (Burgos), a 840 metros de altitud. El viñedo se asienta en laderas próximas a los ríos Duero y Gromejón, sobre suelos arcillo-calcáreos que aportan frescura y carácter mineral. Las cepas, plantadas en vaso, superan los 80 años y ofrecen rendimientos muy bajos. En cuanto a su vendimia, se realiza a mano en pequeñas cajas, con doble selección del racimo. Pago de Santa Cruz Gran Reserva se elabora solo con Tinta del País y pasa 30 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. La producción es muy limitada, en torno a 3.000 unidades, lo que refuerza su carácter exclusivo.
Notas de Cata
En copa muestra un color rojo cereza intenso, limpio y brillante, con ribetes rubí. En nariz es complejo, con presencia de fruta roja madura y notas de ciruela, piel de naranja y bayas, acompañadas de recuerdos minerales, balsámicos, violetas, cacao, tabaco y regaliz. Pago de Santa Cruz Gran Reserva en boca es amplio, con fruta roja y pasificada, toques especiados, cueros finos, madera noble y cacao. Sus taninos son suaves y maduros, el paso es largo y deja una sensación profunda y persistente.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir Pago de Santa Cruz Gran Reserva entre 16 °C y 18 °C. Es un gran compañero para asados, guisos tradicionales, carnes rojas, arroces intensos, embutidos ibéricos y quesos curados.
Valoraciones
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