Castro Candaz La Vertical 2021 es una de las elaboraciones más escasas y singulares del proyecto conjunto de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez en Ribeira Sacra. Un Godello de producción muy limitada que regresa tras varios años sin elaborarse, mostrando una interpretación elegante, fresca y profundamente mineral de esta variedad atlántica.
Bodega: Castro Candaz
Denominación: Ribeira Sacra
Añada: 2021
Tipo de vino: Blanco fermentado en barrica
Variedad de uva: 100% Godello
Graduación alcohólica: 13,0% vol.
Crianza: Fermentación y crianza en barrica
Formato: 75 cl
El Viñedo
Las uvas proceden de viñedos asentados sobre suelos graníticos y arcillosos característicos de Ribeira Sacra.
La combinación de altitud, pendientes pronunciadas y clima atlántico aporta frescura, tensión y una marcada expresión mineral.
Elaboración
La fermentación y posterior crianza se realizan en barrica, buscando aportar complejidad y textura sin perder la pureza varietal ni la frescura natural de la Godello.
La producción es extremadamente limitada, reforzando el carácter exclusivo de esta referencia.
Notas de Cata
Color amarillo brillante con reflejos dorados.
En nariz aparecen aromas de fruta madura y flores blancas acompañados de recuerdos cítricos, membrillo, mango y delicados matices minerales.
En boca es fresco y equilibrado, con buena estructura, textura envolvente y un final largo y preciso.
Maridaje
Ideal con mariscos, pescados salvajes, cocina atlántica y elaboraciones delicadas de pescado blanco.
Un Godello refinado y profundamente atlántico que une la sensibilidad de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez en una de las interpretaciones más exclusivas y personales de Ribeira Sacra.
Valoraciones
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