Nombre🍷: Se sacudía las abarcas 2022
Bodega: Otto Bestué
Denominación de Origen🌍: Somontano
Uvas🍇: 100% Syrah
Elaboración:
Vendimia nocturna buscando las temperaturas mas frías (10ºC). Despalillado y
maceración pre fermentativa en frío durante 5 días a 8ºC en depósitos de INOX para
poder conseguir la mayor parte de fruta posible. Manipulación manual del sombrero
mediante 2 remontados diarios, uno a primera hora de la mañana y otro a última hora de
la tarde. Fermentaciones lentas y controladas alcanzando los 28ºC en sus puntos
máximos. Descubado y llenado de barricas para realizar la fermentación maloláctica y
posterior crianza durante 12 meses en barricas de roble americano (50% Primer uso,
50% segundo uso)
Grado alcohólico: 14,5º
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