Sin Nombre es un vino blanco monovarietal elaborado con uvas 100% Verdejo por MicroBio Wines, la bodega de Ismael Gozalo en Nieva, Segovia. Este vino forma parte de la trilogía de Ismael Gozalo y destaca por su pureza y autenticidad, reflejando la esencia del terruño de la parcela «Los Navales»
Elaboración Vino
La fermentación se lleva a cabo en una barrica de 12 hectolitros, donde el vino permanece en contacto con sus lías finas durante 9 a 10 meses. Posteriormente, se trasiega a depósitos de acero inoxidable para una segunda crianza de igual duración, pasando así dos inviernos en contacto con las lías. El proceso de elaboración se realiza sin correcciones de acidez, sin enzimas, sin corrección de CO₂, sin clarificar, sin filtrar, sin remontado de lías y sin battonage, preservando la naturalidad y pureza del vino.
Notas de Cata
- Vista: Color amarillo dorado con reflejos brillantes, limpio y de buena intensidad.
- Nariz: Aromas profundos de frutas maduras como melocotón y pera, con notas minerales y sutiles toques herbáceos característicos de la Verdejo.
- Boca: En boca es un vino de gran cuerpo, con una acidez equilibrada y una mineralidad pronunciada. Presenta una estructura sólida y un final largo y persistente, lo que lo hace apto para guarda y evolución en botella.
Recomendaciones de consumo
- Temperatura de Servicio: Servir entre 8°C y 10°C para apreciar plenamente sus cualidades.
- Oxigenación: Se recomienda abrir la botella al menos 30 minutos antes o decantar suavemente para liberar todos sus aromas y matices.
- Maridaje: Perfecto para acompañar pescados grasos, mariscos elaborados, carnes blancas en salsas cremosas y quesos curados.
- Conservación: Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro, en posición horizontal, para mantener su frescura y propiedades.
- Evolución en Botella: Este vino tiene un excelente potencial de envejecimiento, ganando complejidad durante 5 a 7 años.
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