El vino Las Lamas nace en un paraje de Corullón clasificado como Gran Viña Clasificada, la categoría más alta de la pirámide de la D.O. Bierzo. Es un tinto de Mencía que Descendientes de J. Palacios elabora con cepas que alcanzan los cien años, plantadas en una ladera muy pendiente orientada al sur, entre 670 y 730 metros, sobre pizarra laminada con vetas de arcilla. Resulta el más carnoso y solar de los parcelarios de la casa.
Elaboración
El Las Lamas se elabora con uva de viticultura biodinámica, procedente de una ladera que se trabaja a mano o con mula. En bodega se incorpora entre un 10 % y un 30 % de racimo entero y la fermentación arranca de forma espontánea con levaduras autóctonas en tinos de madera abiertos, con bazuqueos regulares. La maceración se prolonga durante unos cincuenta días y la maloláctica se desencadena en el mismo recipiente. La crianza combina tamaños que van de la barrica bordelesa al fudre, con un 15-20 % de madera nueva. La añada 2022 dio 6.930 botellas.
Notas de Cata
En copa presenta un rojo cereza profundo, de capa media-alta. En nariz combina la fruta roja —arándano rojo, grosella— con un registro floral de pétalo de rosa, pimienta blanca y un fondo de pizarra. En boca la entrada es suave y redonda, de textura carnosa, con taninos firmes de grano fino y una acidez que refresca la madurez. El final es largo y mineral, con la tensión del terruño por encima de la madera.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir el vino Las Lamas entre 16 °C y 18 °C, previa aireación en decantador. Marida con cordero asado, cabrito, caza de pluma, guisos de ternera, quesos curados de oveja y, en clave berciana, con un botillo bien acompañado.
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