Ficha de Producto – Los Insensatos – La Manga del Negro 2021
Los Insensatos – La Manga del Negro 2021 es un susurro fresco desde la parcela más elevada de La Cañada Navarro (Montilla‑Moriles), donde la Pedro Ximénez se transforma en un blanco mineral, vibrante y chispeante bajo el velo de flor.
Vendimia manual el 25 de agosto y fermentación en tinajas de hormigón. El vino reposa 11 meses sobre lías finas bajo velo biológico, capturando salinidad, acidez equilibrada y la pureza del terruño
Características
Añada: 2021
Variedad de uva: 100 % Pedro Ximénez
Tipo de vino: Blanco seco con crianza biológica bajo velo
Bodega: Los Insensatos de la Antehojuela
País: España
Región: Andalucía
Subregión: D.O. Montilla‑Moriles (Pago La Cañada Navarro, 480–500 m)
Viñedo: Parcelas centenarias en albero-tosca, pendiente del 15 %, cultivo tradicional e intervención mínima ([turn0search1])
Formato: 750 ml
Alcohol: 13,5 % vol. ([turn0search0])
Crianza: 11 meses en tinaja de hormigón sobre lías, bajo velo biológico
Temperatura de servicio: 8–10 °C
Notas de Cata
Color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz emergen membrillo, pera y toques minerales. En boca es fresco, salino, con acidez equilibrada, persistente y evocador del terruño
Maridaje
Perfecto para mariscos a la plancha, arroces, pescados grasos, verduras templadas y tapas delicadas. Su salinidad y frescura lo convierten en un compañero elegante y vibrante
Los Insensatos – La Manga del Negro 2021 es un canto de altura al terruño, un Pedro Ximénez reinventado en clave blanca, salino y sorprendente.
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